紅燒肘子與豬蹄怎么做？紅燒肘子與豬蹄商業(yè)配方工藝，紅燒肘子與豬蹄制作技巧，紅燒肘子與豬蹄做法

 

紅燒肘子與豬蹄怎么做？紅燒肘子與豬蹄商業(yè)配方工藝，紅燒肘子與豬蹄制作技巧，紅燒肘子與豬蹄做法：

配方：豬肘子1500克，富磷聯(lián)B20克，冰糖50克，生抽100毫升，老抽30毫升，料酒50毫升，大蔥2根（約100克），生姜50克，大蒜50克，八角3克，桂皮3克，香葉2克，花椒5克，干辣椒5克，鹽適量，清水適量，食用油適量。

工藝：將豬肘子清洗干凈，去除表面雜質(zhì)和毛發(fā)，備用。將富磷聯(lián)B溶解在適量清水中，然后將豬肘子放入溶液中浸泡2-4小時(shí)，以達(dá)到肉質(zhì)嫩化、保水的目的。將浸泡好的豬肘子撈出，瀝干水分，用廚房紙巾擦干表面水分。鍋中加入適量食用油，大火加熱至油溫約七成熱，放入豬肘子炸至表面金黃，撈出瀝油。鍋中留底油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化并呈現(xiàn)焦糖色，加入炸好的豬肘子，翻炒均勻，使豬肘子表面均勻裹上一層焦糖色。加入適量清水，水量需沒過豬肘子三分之二。加入生抽、老抽、料酒，大火燒開后撇去浮沫。將大蔥切段，生姜切片，大蒜拍扁，與八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒一同放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)豬肘子，使其均勻受熱。待豬肘子燉至肉質(zhì)酥爛，湯汁濃稠時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，使湯汁更加濃郁，最后撈出豬肘子，裝盤，淋上剩余湯汁即可。

注意事項(xiàng)：在選擇豬肘子時(shí)，需確保肉質(zhì)新鮮，無異味，建議選擇豬前肘，因?yàn)榍爸馊舛喙巧伲诟懈选?a href="http://m.aloixzz.cn/mall/show-htm-itemid-602.html">富磷聯(lián)B的添加量需根據(jù)豬肘子量和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，過多或過少都會(huì)影響紅燒肘子的口感。炸制豬肘子時(shí)，需控制好油溫和時(shí)間，避免炸過頭導(dǎo)致口感過硬或過軟。炸制前確保豬肘子表面水分擦干，避免炸制時(shí)濺油傷人。

如果以上[紅燒肘子與豬蹄做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于紅燒肘子與豬蹄制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[紅燒肘子與豬蹄視頻教程]、[完整紅燒肘子與豬蹄制作過程視頻]、[教你制作紅燒肘子與豬蹄視頻]、[紅燒肘子與豬蹄制作技巧視頻]、[我想看制作紅燒肘子與豬蹄視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[紅燒肘子與豬蹄商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作紅燒肘子與豬蹄視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。