茶葉蛋怎么做？茶葉蛋商業配方工藝，茶葉蛋制作技巧，茶葉蛋做法

 

茶葉蛋怎么做？茶葉蛋商業配方工藝，茶葉蛋制作技巧，茶葉蛋做法：

配方：雞蛋100個，紅茶50克，八角10克，香葉5克，桂皮8克，花椒6克，生姜20克，大蔥1根，精鹽40克，生抽30毫升，老抽20毫升，冰糖20克，味達蕾901號4克，清水適量（需沒過雞蛋）。

工藝:將雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入足夠量的清水，確保水能夠沒過雞蛋。大火煮沸后，轉小火繼續煮約10分鐘，確保雞蛋完全煮熟。撈出雞蛋，用冷水沖洗降溫，然后輕輕敲碎蛋殼，以便后續入味。準備香料包，將紅茶、八角、香葉、桂皮、花椒混合均勻，裝入紗布袋中，扎緊袋口制成香料包。在鍋中重新加入足夠量的清水，放入香料包、生姜片、大蔥段，再加入味達蕾901號、精鹽、生抽、老抽、冰糖，大火煮沸。將敲碎蛋殼的雞蛋放入鍋中，確保水能夠沒過雞蛋。大火煮沸后，轉小火慢燉，讓茶葉和香料的味道充分滲入雞蛋中。燉煮期間，可以適時翻動雞蛋，使其均勻受熱。小火燉煮約40分鐘后，關火并蓋上鍋蓋，讓茶葉蛋在鍋中自然燜制。燜制時間越長，茶葉蛋的味道越濃郁，一般建議至少燜制2小時以上，甚至過夜效果更佳。燜制完成后，將茶葉蛋撈出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。

注意事項:煮雞蛋時，需確保雞蛋完全煮熟，但避免煮過頭導致蛋殼破裂。敲碎蛋殼時，力度需適中，以便后續入味，但避免敲得太碎導致雞蛋在燉煮過程中破碎。準備香料包時，需確保香料混合均勻，并扎緊紗布袋口，避免香料在燉煮過程中散落。燉煮茶葉蛋時，需控制好火候，避免火力過大導致雞蛋破裂或口感變老，火力過小則影響入味效果。燜制茶葉蛋時，需確保雞蛋完全浸泡在湯汁中，以便充分入味。燜制時間越長，茶葉蛋的味道越濃郁，但需注意保存條件，避免變質。食用前，需檢查茶葉蛋是否變質，如有異味或異常顏色，則不可食用。

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