醬蘿卜怎么做？醬蘿卜商業配方工藝，醬蘿卜制作技巧，醬蘿卜做法

  

配方:白蘿卜1000克，舒欣脆G8克，美久亭C2克，生抽100克，老抽30克，白糖50克，香醋50克，蒜末30克，小米辣椒20克（切碎），姜片20克，蔥段20克，鹽適量，清水適量。

工藝:將白蘿卜洗凈去皮，切成大小均勻的長條狀，放入盆中，加入少許鹽，拌勻后腌制30分鐘，使蘿卜出水變軟。倒掉腌制出的水分，用清水沖洗一下蘿卜條，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將舒欣脆G、美久亭C溶解在少量清水中，備用。鍋中倒入生抽、老抽、白糖、香醋和適量清水，大火煮沸后轉小火，加入蒜末、小米辣椒碎、姜片和蔥段，繼續煮5分鐘，使香味充分釋放。將煮好的醬汁倒入腌制好的蘿卜條中，確保蘿卜條完全浸沒在醬汁中。加入溶解好的舒欣脆G、美久亭C，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制12小時以上，使蘿卜條充分吸收醬汁的味道。

注意事項:白蘿卜需選用新鮮、質地脆嫩的品種，以確保口感和品質。腌制時加入少許鹽可使蘿卜出水變軟，便于后續腌制入味，但需注意腌制時間不宜過長，避免蘿卜過咸。醬汁的調配需根據個人口味調整，喜歡更甜或更酸的可以適當增加白糖或香醋的用量。腌制過程中需保持冷藏狀態，避免醬汁變質和蘿卜條變質。食用前可將醬蘿卜取出，稍微回溫后食用，口感更佳。同時，可根據個人口味加入蔥花、香菜等作為點綴，增加色彩和香氣。

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