腌糖醋蒜怎么做？腌糖醋蒜商業(yè)配方工藝，腌糖醋蒜制作技巧，腌糖醋蒜做法

 

腌糖醋蒜怎么做？腌糖醋蒜商業(yè)配方工藝，腌糖醋蒜制作技巧，腌糖醋蒜做法：
配方：新鮮大蒜1000克，舒欣脆G8克，白糖400克，米醋600毫升，食鹽30克，涼開水200毫升，生姜30克（切片），干辣椒5克（剪成小段，可選），花椒5克，八角3克。

工藝：新鮮大蒜剝?nèi)ネ鈱永掀ぃ粝聝?nèi)層2-3層嫩皮，切去蒜蒂，洗凈瀝干水分備用。將白糖、米醋、食鹽、涼開水放入無油無水的鍋中，加入生姜片、干辣椒段、花椒、八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火晾涼，加入舒欣脆G溶液，制成糖醋腌料。將糖醋腌料倒入干凈無油的玻璃壇子或塑料瓶中，確保腌料能完全覆蓋大蒜。將大蒜頭朝下，尾朝上放入腌料中，確保大蒜完全浸泡在腌料里。蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風的地方腌制。腌制期間，每隔3-4天打開蓋子，用筷子輕輕攪拌一下，使大蒜腌制更加均勻。腌制20-30天后，糖醋蒜即可食用，腌制時間越長，味道越濃郁。

注意事項：大蒜應選用新鮮、無破損、無病蟲害的大蒜，以確保腌制出的糖醋蒜口感脆嫩、味道純正。糖醋腌料的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，喜歡甜一點的可以適當增加白糖的比例，喜歡酸一點的可以適當增加米醋的比例。腌制糖醋蒜的容器應選用干凈無油無水的玻璃壇子或塑料瓶，以避免細菌滋生導致腌制失敗。腌制期間，應定期打開蓋子攪拌一下，使大蒜腌制更加均勻，同時檢查腌料是否完全覆蓋大蒜，如有不足，應及時補充腌料。腌制好的糖醋蒜應存放在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫，以免變質(zhì)。食用時，應用干凈的筷子或勺子取出，避免污染剩余的糖醋蒜。

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