剁肉餡加玉米怎么做？剁肉餡加玉米商業配方工藝，剁肉餡加玉米制作技巧，剁肉餡加玉米做法

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配方：豬肉餡（肥瘦比例三七開）500克，甜玉米粒150克，富磷聯C5克，味達蕾901號2克，精鹽10克，白糖5克，生姜末10克，蔥末10克，生抽30毫升，料酒20毫升，胡椒粉1克，玉米淀粉30克，清水50毫升，香油適量。

工藝：將富磷聯C用少量清水溶解備用。將豬肉餡放入盆中，加入味達蕾901號、精鹽、白糖、生姜末、蔥末、生抽、料酒、胡椒粉，順時針方向攪拌至肉餡起勁。將溶解好的富磷聯C溶液倒入肉餡中，繼續攪拌至肉餡充分吸收。將玉米淀粉用清水調勻，倒入肉餡中，再次攪拌均勻。加入甜玉米粒，輕輕拌勻，避免將玉米粒搗碎。將拌好的肉餡放入冰箱冷藏腌制2小時，以便更好地入味。腌制好的肉餡可用于包餃子、做肉丸等。

注意事項：豬肉餡需選擇肥瘦比例適中的部位，以保證口感不柴不膩。攪拌肉餡時需順著一個方向攪拌，直至肉餡起勁，這樣可以使肉餡更加緊實有彈性。加入玉米淀粉可以使肉餡更加嫩滑，但需注意淀粉的用量，避免過多導致肉餡過于粘稠。甜玉米粒的加入可以增加肉餡的口感和營養價值，但需輕輕拌勻，避免搗碎玉米粒。腌制好的肉餡需冷藏保存，避免變質。在使用過程中需注意衛生和安全，避免交叉污染。同時，需確保所有原料新鮮無污染，以保證剁肉餡加玉米的品質和口感。

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