饸饹面怎么做？饸饹面商業配方工藝，饸饹面制作技巧，饸饹面做法

 

饸饹面怎么做？饸饹面商業配方工藝，饸饹面制作技巧，饸饹面做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源M4克，溫水260克，鹽3克，食用油適量（用于防粘和潤滑饸饹機）。

工藝:將高筋面粉和筋力源M混合均勻，加入鹽，邊加入溫水邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后用手或和面機揉成光滑面團。蓋上濕布，讓面團醒發30分鐘。醒發好的面團放入饸饹機中，調整好機器的粗細度，轉動螺旋桿，將面團壓成面條。在壓面條的過程中，可以適時地在面團和機器上涂抹少許食用油，以防止粘連。將壓好的面條直接下到沸水中，煮熟后撈出，可以根據個人喜好加入各種鹵料、湯汁、配菜等。

注意事項:原料要選用優質、新鮮的高筋面粉，和面時，水的溫度要適中，溫水可以使面團更加柔軟有彈性。面團揉制要充分，醒發時間要足夠，這樣可以使面條更加筋道。使用饸饹機壓面條時，要注意調整機器的粗細度，根據個人口感喜好來選擇。煮面條時，要用大火保持水的沸騰狀態，這樣煮出的面條口感更好。在操作過程中，要保持衛生，避免交叉污染，確保食品安全。

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