口酥怎么做？口酥商業(yè)配方工藝，口酥制作技巧，口酥做法

口酥怎么做？口酥商業(yè)配方工藝，口酥制作技巧，口酥做法：

配方：糕點(diǎn)粉1kg，芝麻屑300g，白糖340g，豬油530g，水50g，核桃仁屑50g，菱粉少許，面欣酥F20g，美久亭Q2克

工藝：和面水、面欣酥F、美久亭Q、白糖和豬油攪拌均勻，放入糕點(diǎn)粉、核桃仁屑和芝麻屑攪拌均勻，待呈具一定濕度的松散面（即用手捏緊可成團(tuán)，用手指一搓則松散）即可。成型取一活動(dòng)木框置于臺(tái)板上，撒上少許菱粉，將松散面裝入，壓緊搟平，卸去木框，切塊即可，每塊50g左右。烘烤裝有生坯的烘盤入爐，用中火(約200℃）燒烤10min左右，至制品表面呈乳黃色即可。正方形，表面有自然裂紋，乳黃色或淡黃色，剖面有細(xì)孔，香甜酥脆。

注意事項(xiàng)：食材混合時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離現(xiàn)象。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為160°C左右），將口酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時(shí)間應(yīng)根據(jù)口酥的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察口酥的上色情況，當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色且散發(fā)出濃郁的香時(shí)即可取出晾涼。

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