香辣烤牛骨怎么做？香辣烤牛骨商業(yè)配方工藝，香辣烤牛骨制作技巧，香辣烤牛骨做法

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配方（單份制作量）：牛骨1500克、富磷聯(lián)B12克、泡多源E15克、味達蕾901號5克、洋蔥1個（約200克）、大蒜10瓣（約50克）、生姜50克、辣椒粉30克、花椒粉15克、孜然粉20克、生抽100毫升、老抽30毫升、料酒50毫升、蜂蜜50克、鹽適量（根據(jù)口味調(diào)整）、植物油適量。

工藝：將牛骨清洗干凈，斬成適口大小的塊，放入盆中。將富磷聯(lián)B、泡多源E、味達蕾901號用溫水溶解后，倒入裝有牛骨的盆中，加入生抽、老抽、料酒、鹽，攪拌均勻后腌制6小時以上。洋蔥切絲，大蒜和生姜切片，與辣椒粉、花椒粉、孜然粉混合均勻，制成香料混合物。將腌制好的牛骨取出，用廚房紙巾擦干水分，刷上一層植物油。將香料混合物均勻涂抹在牛骨上，放入預熱至200℃的烤箱中，中層，上下火烤制30分鐘。取出牛骨，刷上一層蜂蜜，再烤制10分鐘至表面金黃酥脆即可。

注意事項：牛骨的選擇要新鮮，肉質(zhì)飽滿，骨髓豐富。腌制時間要確保足夠長，使牛骨充分吸收調(diào)味料的味道。涂抹香料混合物時要均勻，使每一塊牛骨都能均勻受熱和入味。烤制過程中要注意觀察火候，避免烤焦或烤制不足。刷蜂蜜可以使牛骨表面更加光亮，口感更加香甜。上桌前可根據(jù)顧客口味撒上適量的蔥花、香菜或其他調(diào)料提升口感。保存時需注意衛(wèi)生和溫度控制，避免污染和變質(zhì)。同時，香辣烤牛骨口味較重，建議適量食用，避免過量攝入油脂和調(diào)料。

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