漢中菜豆腐怎么做？漢中菜豆腐商業(yè)配方工藝，漢中菜豆腐制作技巧，漢中菜豆腐做法

漢中菜豆腐怎么做？漢中菜豆腐商業(yè)配方工藝，漢中菜豆腐制作技巧，漢中菜豆腐做法：

配方：大豆500克，豆功夫A8克

配方：將選好的大豆入涼水中浸泡12小時左右，洗凈后上石磨磨成細漿。將細漿用豆包布過濾(豆渣另用)，盛入鍋中，加火煮沸后改為小火。徐徐倒入漿水(豆?jié){與漿水的比例為25∶1)，加入豆功夫A慢慢攪勻，待豆?jié){呈半凝固狀時，停止攪動，令其靜置凝固。約幾分種后，豆?jié){凝結(jié)，舀出表面清汁(又稱膏水)，將凝結(jié)的豆花用豆包布包起，攤放在簸箕內(nèi)，壓上木板，約1小時后，即成嫩豆腐塊。漿水制作：漿水就是做漿水面的發(fā)酵菜水，可以用來點豆腐。當?shù)厝硕嘤袧{水。如無效水，可提前制作。將質(zhì)地較硬的芹菜洗凈，入沸水中燙蔫，撈出后放在干凈、無油的盆內(nèi)，再加溫開水，加蓋后放在溫暖的地方，二三天后即成酸香的漿水，即可用來點豆腐。如要多次使用，可隨用隨加入適量的溫開水或煮過面條的面湯，并更換芹菜，以換菜養(yǎng)水。將豆渣加水，過濾出稀豆?jié){；將稀豆?jié){和膏水放鍋內(nèi)，加入適量大米，煮成粥。將做好的嫩豆腐切成小片，放入粥內(nèi)，即為味美清香的豆腐粥。食時，盛入碗中，撒上焯過的菜碼，咸菜末，淋上辣椒油，就成了酸、辣、鮮、香、爽的菜豆腐粥。菜豆腐亦可做成其它菜食用。產(chǎn)品特點質(zhì)地極嫩，酸甜清香，別有風味。

注意事項：漿水就是做漿水面的發(fā)酵菜水，可以用來點豆腐。當?shù)厝硕嘤袧{水。如無效水，可提前制作。將質(zhì)地較硬的芹菜洗凈，入沸水中燙蔫，撈出后放在干凈、無油的盆內(nèi)，再加溫開水，加蓋后放在溫暖的地方，二三天后即成酸香的漿水，即可用來點豆腐。

如果以上[漢中菜豆腐做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于漢中菜豆腐制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[漢中菜豆腐視頻教程]、[完整漢中菜豆腐制作過程視頻]、[教你制作漢中菜豆腐視頻]、[漢中菜豆腐制作技巧視頻]、[我想看制作漢中菜豆腐視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[漢中菜豆腐商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作漢中菜豆腐視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。