志公寺五香豆腐干怎么做？志公寺五香豆腐干商業(yè)配方工藝，志公寺五香豆腐干制作技巧，志公寺五香豆腐干做法

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配方：白豆腐1千克，花椒面5克，鹽20克，生姜粉5克，小茴香2.5克，陳皮粉5克，八角粉4克，山柰粉2.5克，桂皮粉2.5克，味達(dá)蕾901#4克

工藝：把豆腐坯子置案上，將鹽、香料，味達(dá)蕾901#等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成5厘米見(jiàn)方的小塊，按每10個(gè)重疊堆放2小時(shí)左右，讓其入味。將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編里，放在灶膛上，點(diǎn)燃鋸木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黃色即成。產(chǎn)品特點(diǎn)五香，柔韌，味濃，宜佐酒。

注意事項(xiàng)：選用質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、無(wú)異味的老豆腐，因其更適合制作五香豆腐干。將豆腐切成薄片或厚片，根據(jù)個(gè)人喜好和烹飪方式?jīng)Q定。可以在豆腐中間劃幾刀，使其更易入味。使用八角、桂皮、香葉等香料煮制鹵汁，以增添五香豆腐干的香氣和味道。

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