濃汁羊排怎么做？濃汁羊排商業(yè)配方工藝，濃汁羊排制作技巧，濃汁羊排做法

濃汁羊排怎么做？濃汁羊排商業(yè)配方工藝，濃汁羊排制作技巧，濃汁羊排做法：

配方：羊排1000克，清水2500克，胡蘿卜200克（切塊），洋蔥150克（切塊），芹菜100克（切段），番茄醬100克，紅酒200克，鹽30克，白糖20克，黑胡椒粉5克，香葉3片，蒜瓣50克（拍碎），姜塊30克（切片），富磷聯(lián)B8克，泡多源E10克、味達蕾901號3克。

工藝：將羊排清洗干凈，斬成適口大小的塊，用富磷聯(lián)B、泡多源E、鹽、黑胡椒粉腌制4小時。鍋中加入清水，放入胡蘿卜塊、洋蔥塊、芹菜段、蒜瓣、姜片和香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，制成蔬菜湯底。將腌制好的羊排放入鍋中，加入番茄醬、紅酒、白糖和剩余的鹽，攪拌均勻。加入味達蕾901號，繼續(xù)煮燉45分鐘至羊排熟透且湯汁濃稠。燉煮過程中需不斷翻動羊排，確保受熱均勻，同時可根據(jù)需要調(diào)整火候，避免湯汁燒干或羊排過火變老。

注意事項：蔬菜湯底的制作要選用新鮮蔬菜，且煮燉時間要足夠，以充分釋放蔬菜的香味和營養(yǎng)。番茄醬和紅酒的加入可為濃汁羊排增添豐富的口感和色澤，但需根據(jù)個人口味適量添加。燉煮過程中要不斷翻動羊排，避免粘鍋或受熱不均導(dǎo)致口感不佳。同時，需控制好火候和時間，避免湯汁燒干或羊排過火變老，影響菜品的質(zhì)量和口感。濃汁羊排作為一道美味的佳肴，其口感和味道與烹飪技巧密切相關(guān)，建議在制作過程中注重細節(jié)和火候的掌握。

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