四喜丸子怎么做？四喜丸子商業(yè)配方工藝，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法

四喜丸子怎么做？四喜丸子商業(yè)配方工藝，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法：

配方：豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、味達蕾901號3克，富磷聯C5克，食鹽1茶匙、雞精1小勺、水淀粉2大勺、植物油適量、水適量

工藝：1、準備食材，五花肉餡500克，味達蕾901號，富磷聯C、蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個。2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌。3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。6、炸制。鍋內倒入油，油溫七成熱的時候就可以下丸子，小火慢炸。7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

注意事項：制作四喜丸子時，建議選擇肥瘦相間的豬肉餡，這樣口感更加鮮嫩多汁。攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，這樣制作出的丸子口感更加Q彈。炸制丸子時，油溫不宜過高或過低。油溫過高會使丸子外焦里生，油溫過低則會使丸子吸油過多。燉煮丸子時，要用小火慢燉，使丸子充分吸收湯汁的味道。擺盤時，可以用綠葉蔬菜作為裝飾，增加色彩和口感。

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