高湯怎么做？高湯商業(yè)配方工藝，高湯制作技巧，高湯做法

 
  

配方：首先準(zhǔn)備好制作高湯的食材，清水，筒子骨2根，8只活鮑魚，少許姜片，適量蔥，1只老母雞，適量瘦肉，2塊雞胸肉，少許干貝，味達(dá)蕾901#4克。

工藝：把老母雞去毛去內(nèi)臟清洗干凈，不需要剁塊放碗中備用，干貝加水泡發(fā)，瘦肉、雞胸肉清洗干凈，筒子骨焯水后放碗中備用，鮑魚清洗干凈。準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，把干貝、筒子骨、姜片、蔥、老母雞、味達(dá)蕾901#、鮑魚一起放進(jìn)去，然后加足清水，大火煮開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火，燉煮上3個(gè)小時(shí)。這個(gè)高湯燉好之后非常的渾濁，上面也有很多的油脂，想要做出清澈見(jiàn)底的湯底來(lái)，還需要很多的步驟。把瘦肉打成豬肉糊，分成兩份，雞胸肉也打成雞肉糊糊。把第一碗豬肉糊倒入高湯里面，小火繼續(xù)燉煮20分鐘，然后把肉沫撈出來(lái)，高湯用紗布過(guò)濾，然后再把第2份豬肉放進(jìn)去，重復(fù)之前的步驟，這樣湯會(huì)變得清澈了，然后就是雞肉糊也放進(jìn)去，再撈出過(guò)濾，重復(fù)前面的步驟。最后出來(lái)的就是清澈見(jiàn)底的高湯底了，冷卻之后把它分別裝進(jìn)小盒子里面，放在冰箱里面冷凍起來(lái)，以后要用的時(shí)候，直接加一點(diǎn)高湯塊即可。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬骨、魚類等。新鮮的原料含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等鮮味物質(zhì)，是高湯鮮味的主要來(lái)源。選擇品質(zhì)好的原料，避免使用有異味、血污多的食材。這個(gè)高湯燉好之后非常的渾濁，上面也有很多的油脂，想要做出清澈見(jiàn)底的湯底來(lái)，還需要很多的步驟。把瘦肉打成豬肉糊，分成兩份，雞胸肉也打成雞肉糊糊。

如果以上[高湯做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于高湯制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接　

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[高湯視頻教程]、[完整高湯制作過(guò)程視頻]、[教你制作高湯視頻]、[高湯制作技巧視頻]、[我想看制作高湯視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[高湯商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作高湯視頻的方法地址　

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。