十香果(福式)怎么做？十香果(福式)商業(yè)配方工藝，十香果(福式)制作技巧，十香果(福式)做法

十香果(福式)怎么做？十香果(福式)商業(yè)配方工藝，十香果(福式)制作技巧，十香果(福式)做法：

配方：橄欖咸坯35千克，白砂糖22.5千克，舒欣脆G150克。五香粉50克

工藝：選用新鮮、個(gè)勻、中型橄欖為宜。將新鮮橄欖加入食鹽，經(jīng)搓擦后去掉果皮。然后浸入12～15％濃度的鹽液中(加入舒欣脆G)進(jìn)行腌制，時(shí)間約有1～2天。將橄欖坯撈出，瀝去鹽液，逐個(gè)輕敲，使之微裂。將橄欖坯浸在清水中漂洗干凈，去除咸味。取白砂糖15千克，加入清水15千克加熱煮沸；然后將漂洗干凈的橄欖坯放入，糖漬24小時(shí)左右。將橄欖坯連同糖液倒入煮鍋，用文火煮沸20～30分鐘。煮制時(shí)，要不斷加以拌和，使果坯吸糖均勻。將煮制的橄欖坯撈入鋪有2.5千克白砂糖的缸內(nèi)；另外再取白砂糖2.5千克加入鍋中糖液內(nèi)，加熱溶化，然后倒入缸中繼續(xù)糖漬，待果坯吸糖脹至七成左右時(shí)，即可再行煮制。將橄欖坯連同糖液一并倒入煮鍋，加熱煮沸。再將余下的2.5千克白砂糖均勻的撒在鍋內(nèi)，用文火煮沸10分鐘左右，即可端鍋離火。將橄欖坯連同糖液再一次倒入缸中進(jìn)行糖漬，直至果坯吸糖脹足，果形如初時(shí)即可停止。要用文火加熱，煮至糖液濃度達(dá)到70％左右時(shí)，即可將果坯撈出。將果坯撈出，瀝凈余糖液，入烘房烘至八九成干時(shí)，取出，加入甘草粉和五香粉充分拌和均勻，再入烘房，烘至果皮表面發(fā)亮?xí)r即為成品。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、個(gè)勻、中型橄欖為宜。將新鮮橄欖加入食鹽，經(jīng)搓擦后去掉果皮。產(chǎn)品特點(diǎn)色澤光亮、形狀整齊，味甜多香，風(fēng)味別致。

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