紅糖發糕怎么做？紅糖發糕商業配方工藝，紅糖發糕制作技巧，紅糖發糕做法

紅糖發糕怎么做？紅糖發糕商業配方工藝，紅糖發糕制作技巧，紅糖發糕做法：

配方：紅糖60克，泡多源K20g/kg(以干面粉計算)，面粉250克、紅棗4顆、開水200克

工藝：1、60g紅糖加入200g開水攪勻放在一邊等紅糖水摸著不燙手了加入泡多源K攪勻2、把紅糖水倒入準備好的250g普通面粉中攪勻3、大概這樣把盆子放在暖和的地方讓他發酵至兩倍大4、這樣就是面發好了拿出來用筷子攪拌排氣5、把它裝入紙杯或者碗中都可以、上面放上切好的紅棗丁裝飾冷水上蒸鍋蒸25分鐘就可以出鍋了6、25分鐘之后關火燜2分鐘再開蓋7、這樣做出來的紅糖發糕非常蓬松暄軟趁熱吃風味更佳哦8、可以看到發糕的內部非常細膩柔軟，這個方子發糕不是很甜如果喜歡甜一點的朋友可以適當的增加紅糖的量

注意事項：紅糖的用量可以根據個人口味調整，喜歡更甜一些的可以適當增加紅糖的用量。面糊的稠度對發糕的口感有很大影響，過稀會導致發糕塌陷，過干則會影響膨脹。因此，在攪拌面糊時要注意調整水的用量。發酵時間受溫度影響較大，溫暖的環境可以縮短發酵時間，反之則需要延長。可以使用烤箱的發酵功能或放在熱水盆上進行發酵。蒸制發糕時要保持中火，避免大火導致水分蒸發過快而使發糕表面干燥。

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