可樂(lè)雞腿怎么做？可樂(lè)雞腿商業(yè)配方工藝，可樂(lè)雞腿制作技巧，可樂(lè)雞腿做法

可樂(lè)雞腿怎么做？可樂(lè)雞腿商業(yè)配方工藝，可樂(lè)雞腿制作技巧，可樂(lè)雞腿做法：

配方：雞腿上半段（琵琶腿也行）500克，富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克、蔥5克，姜5克，蒜5克，老抽2克，料酒2克，可樂(lè)100克,大料2克,花椒2克.

工藝：1.雞腿洗凈加入富磷聯(lián)B腌制4小時(shí)，放入開(kāi)水中煮5分鐘去血沫，煮時(shí)鍋中加大料和花椒。2.將雞腿塊兒撈出備用,這時(shí)我在每個(gè)雞腿上劃了三刀,以便入味,其實(shí)正確做法是煮之前將皮褪到根部切的,但我覺(jué)得那樣不好切.3.另起鍋入少許油，放糖，待起泡，入雞腿，也就是炒糖色,大概3分鐘.4.然后依次加入味達(dá)蕾901號(hào)、蔥段，姜片，可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞腿,小火燒，直至成熟,至少要15分鐘.5.放少許鹽，收汁，使汁液完全包裹在雞腿上。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的雞腿，肉質(zhì)飽滿、色澤紅潤(rùn)，避免使用冷凍過(guò)久或變質(zhì)的雞腿。雞腿可以選擇帶骨或去骨的，根據(jù)個(gè)人喜好和烹飪需求決定。雞腿清洗干凈后，用廚房紙巾擦干表面的水分。為了更好地入味，可以在雞腿表面劃幾刀，但注意不要?jiǎng)澋锰睿悦馄茐碾u肉的完整性。將雞腿清洗干凈，放入清水中浸泡一段時(shí)間，以去除血水和雜質(zhì)。將雞腿放入開(kāi)水中焯水，去除血沫和腥味。焯水時(shí)可以加入姜片和料酒，以增強(qiáng)去腥效果。焯水后撈出雞腿，用冷水沖洗降溫，使雞腿肉質(zhì)更加緊實(shí)。

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