蜜汁烤雞腿怎么做?蜜汁烤雞腿商業配方工藝,蜜汁烤雞腿制作技巧,蜜汁烤雞腿做法

 

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配方：雞腿1200克，泡多源E20克，蜂蜜60克，生抽醬油30毫升，料酒20毫升，味達蕾903號4克，姜片10克，蒜瓣5瓣，白芝麻適量，蔥花適量。

工藝流程：將2只雞腿洗凈后，用清水浸泡30分鐘去除血水。剔除雞腿骨，用刀背在雞肉上輕輕敲打，使肉質松弛。在雞皮上用牙簽或叉子扎一些小洞，便于腌制時入味。將處理好的雞腿放入大碗中，加入30克蜂蜜、20克泡多源E、4克味達蕾903號、30毫升生抽醬油、20毫升料酒、10克姜片、拍碎的5瓣蒜瓣。用手將所有材料充分混合，讓每塊雞腿都裹上調味料。放入冰箱中腌制至少4小時，最好過夜腌制。平底鍋預熱后，加入少量植物油。將腌制好的雞腿放入鍋中，皮面朝下，中小火慢煎。煎至雞皮金黃且略微焦脆后翻面，直到另一面也煎好。注意火候控制，避免雞肉外焦內生。預熱烤箱至200°C。將煎好的雞腿放在烤架上，刷上一層剩余的30克蜂蜜。放入烤箱中烤制15-20分鐘，直到雞肉熟透，表面呈金黃色。將烤好的雞腿取出，稍微冷卻后切片或整只擺放盤中。撒上白芝麻和蔥花作為裝飾即可。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保雞腿入味。煎制和烤制時都要注意火候，避免雞肉外焦內生。烤箱預熱要充分，烤制時間根據雞腿的大小和烤箱功率調整。確保雞腿新鮮，以保證最終成品的口感和品質。

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