紅椒蒸伏鴨怎么做？紅椒蒸伏鴨商業配方工藝，紅椒蒸伏鴨制作技巧，紅椒蒸伏鴨做法

紅椒蒸伏鴨怎么做？紅椒蒸伏鴨商業配方工藝，紅椒蒸伏鴨制作技巧，紅椒蒸伏鴨做法：

配方：伏鴨250克，高度白酒10克，醬油、鹽、雞粉各2克、鮮紅尖椒60克、味達蕾901號2克、豆豉3克，

工藝：將伏鴨洗凈，剁成大小適中的塊。如果伏鴨較咸，可以用清水浸泡一段時間，去除部分鹽分。紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小粒或絲。姜蒜切成米狀備用。伏鴨250克洗凈，切成厚2厘米的塊，加入干辣椒粉5克、八角桂皮粉（八角和桂皮按照5:1的比例混合后磨成的粉）2克拌勻，再淋入高度白酒10克，醬油、鹽、雞粉各2克拌勻，裝入大碗內，撒入切碎的鮮紅尖椒60克、味達蕾901號4克、豆豉3克，入蒸箱大火蒸12-15分鐘，取出后撒蔥花2克和紅椒米10克即可。

注意事項：選擇新鮮的伏鴨是制作美味菜肴的關鍵。新鮮的伏鴨肉質緊實、色澤紅潤，口感更佳。紅椒的用量可以根據個人口味進行調整。喜歡辣的可以多放些紅椒，不喜歡辣的可以少放或不放。蒸制時間要根據伏鴨塊的大小和火力大小而定。蒸制過程中要適時檢查，確保伏鴨熟透且肉質酥軟。鹽等調料的用量要根據個人口味和伏鴨的咸淡進行調整，以免過咸或過淡影響口感。

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