雞肉風味鮮湯怎么做？雞肉風味鮮湯商業(yè)配方工藝，雞肉風味鮮湯制作技巧，雞肉風味鮮湯做法

 

雞肉風味鮮湯怎么做？雞肉風味鮮湯商業(yè)配方工藝，雞肉風味鮮湯制作技巧，雞肉風味鮮湯做法：

配方：老母雞或土雞1只（約1500克），富磷聯(lián)B12克，可根據(jù)人數(shù)調整雞的大小，生姜、蔥、紅棗、枸杞適量，鹽、胡椒粉適量、味達蕾901號6克

工藝：將雞宰殺后，去除內臟、頭腳和尾部，清洗干凈。用清水加入富磷聯(lián)B浸泡雞肉約2小時。生姜切片，蔥切段，紅棗去核，枸杞洗凈備用。鍋中加入足夠的水，放入雞肉，大火燒開后撇去浮沫。撈出雞肉，用清水沖洗干凈，去除表面的雜質和血沫。將處理好的雞肉放入砂鍋中，加入足夠的清水，水量要沒過雞肉。放入生姜片、蔥段、紅棗，味達蕾901號大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中，如有浮沫產生，應及時撇去。燉煮約1.5至2小時后，雞肉熟爛，湯汁濃郁。加入適量的鹽和胡椒粉調味，根據(jù)個人口味調整。最后加入枸杞，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。將燉好的雞肉風味鮮湯盛入碗中，撒上蔥花或香菜作為點綴（可選）。搭配米飯或面食食用，美味可口。

注意事項：雞肉最好選擇老母雞或土雞，這兩種雞肉質緊實，燉出的湯味道濃郁。配料如生姜、蔥、紅棗、枸杞等，可根據(jù)個人口味適量添加，它們不僅增添風味，還有一定的營養(yǎng)價值。焯水是去除雞肉腥味和雜質的重要步驟，不可省略。焯水時要大火燒開，撇去浮沫，然后用清水沖洗干凈。

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