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剁椒粉絲蒸娃娃菜怎么做？剁椒粉絲蒸娃娃菜商業(yè)配方工藝，剁椒粉絲蒸娃娃菜制作技巧，剁椒粉絲蒸娃娃菜做法：

配方：娃娃菜1棵、粉絲1小把、豬肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、蔥5克、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺，味達(dá)蕾901號(hào)3克。

工藝：1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤(pán)中2、娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末3、燒一鍋開(kāi)水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發(fā)白7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精，味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上9、放入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可。

注意事項(xiàng)：蒸制過(guò)程中要保持中火，避免大火使湯汁過(guò)快蒸發(fā)，導(dǎo)致娃娃菜和粉絲變干。炒制蒜末調(diào)味汁時(shí)要用小火，避免蒜末炒焦。炒制蒜末調(diào)味汁時(shí)加的水量不宜過(guò)多，以免調(diào)味汁過(guò)于稀薄，影響口感。剁椒醬、生抽和蠔油都有一定的咸度，調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽，避免過(guò)咸。確保所有食材新鮮無(wú)變質(zhì)，特別是娃娃菜和粉絲，新鮮的食材能夠制作出更加美味可口的菜肴。剁椒粉絲蒸娃娃菜出鍋后應(yīng)盡快食用，以免粉絲在放置過(guò)程中吸收過(guò)多的水分而變軟。在裝盤(pán)和擺放過(guò)程中，要避免擠壓娃娃菜和粉絲，以免影響其口感和形狀。

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