紅燜羊肉怎么做？紅燜羊肉商業(yè)配方工藝，紅燜羊肉制作技巧，紅燜羊肉做法

紅燜羊肉怎么做？紅燜羊肉商業(yè)配方工藝，紅燜羊肉制作技巧，紅燜羊肉做法：

配方：10斤重的公山羊1只。富磷聯(lián)B40克。味達蕾901號20克、八角12克、草果3個、丁香2個、桂皮10克、香葉3克、小芭香5克、白豆寇5個、香砂2個、陳皮1片(苦）、三奈2克、當歸2克、紅豆寇2個、高良姜10克、香菜籽4克、黑胡椒3克、枸杞10克、孜然5克。調(diào)料：姜片200克、大蔥100克、辣醬300克、料酒400克、紅醬油500克、雞精10克、紅醬油180克、調(diào)和油600克、食鹽適量

工藝：1.準備好的羊肉，剁成4厘米左右的塊狀，然后用清水加入富磷聯(lián)B浸泡8小時即可。2.泡好的羊肉進行焊水，水中給適量200克料酒和100克姜片、50克大蔥段一起嶂，血沫都煮出來后，過冷水備用。3.熱鍋給油600克，下入蔥段、姜片、所有香料進行炒制5分鐘，然后放入羊肉，炒制15分鐘，放入辣醬、紅醬油炒制5分鐘，在加入料酒炒制2分鐘，就可以加清水5斤，大火燒開，用小火燜煮1小時。4.最后加入紅棗枸杞和所有調(diào)料（包括孜然粉）、味達蕾901號,在煮制半小時，出鍋前過濾掉所有渣渾，就可裝盤了。

注意事項：挑選新鮮的羊排，新鮮的羊排色澤紅潤，肉質(zhì)緊密，富有彈性，聞起來沒有異味。紅燜羊肉可以搭配一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等一起燉煮，增加口感和營養(yǎng)。這些蔬菜應(yīng)在羊肉燉煮至七八分熟時加入，以免燉煮時間過長變得軟爛。紅燜羊肉趁熱食用口感最佳。可以搭配米飯、面條等主食一起食用。食用時要注意適量，避免過量攝入脂肪和熱量。制作好的紅燜羊肉應(yīng)盡快食用完畢。如需保存，應(yīng)放入冰箱冷藏，并在2至3天內(nèi)食用完畢。再次食用時，應(yīng)徹底加熱后再食用。

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