沙茶醬鹵牛筋怎么做？沙茶醬鹵牛筋商業(yè)配方工藝，沙茶醬鹵牛筋制作技巧，沙茶醬鹵牛筋做法

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配方：牛筋500克，香菇5朵，洋蔥1/2顆，紅蘿ト1/2條，蔥1支，姜1/2支，蒜頭2粒，辣椒1支，香菜少許，紹興酒2大匙，高湯1000m，沙茶醬3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，富磷聯(lián)B8g/kg（以肉計(jì)算），味達(dá)蕾901號(hào)3克

工藝：1.牛筋洗凈加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)，放入沸水中氽燙約5分鐘后，撈起放入冷水中洗凈，備用。2將作法1的牛筋切成約3公分左右的小段，備用。3.蔥洗凈切段、姜洗凈切片、香菇浸水泡軟切塊、洋蔥洗凈切段、辣椒洗凈對(duì)切一半、蒜頭洗凈切片，備用。4.起一鍋，倒入適量的油燒熱，將蔥段、姜片、香菇塊、洋蔥段、辣椒段、味達(dá)蕾901號(hào)、1大匙的沙茶醬下鍋爆香，放入牛筋再淋上紹興酒拌炒5.所有材料放入燉鍋中，加入高湯、2大匙沙茶醬、五香粉、胡椒粉燉煮約2小時(shí)，至牛筋軟爛即可。

注意事項(xiàng)：鹵制牛筋時(shí)，要注意牛筋的熟爛程度。過(guò)爛會(huì)影響口感，過(guò)生則不易咀嚼。如果鹵汁沒(méi)有用完，可以過(guò)濾掉雜質(zhì)后保存起來(lái)，下次鹵制其他食材時(shí)使用。保存鹵汁時(shí)，要注意衛(wèi)生和密封，避免污染和變質(zhì)。沙茶醬鹵牛筋的風(fēng)味可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。喜歡更辣的可以增加干辣椒的用量，喜歡更甜的可以適量增加糖的比例。

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