燒椒牛肉怎么做？燒椒牛肉商業配方工藝，燒椒牛肉制作技巧，燒椒牛肉做法

燒椒牛肉怎么做？燒椒牛肉商業配方工藝，燒椒牛肉制作技巧，燒椒牛肉做法：

配方：牛里脊肉1000克，富磷聯B8克，味達蕾901號4克，鹽、清水、蠔油和濕生粉，蒜瓣、姜米、燒椒碎和青花椒，茄條、燒椒塊

工藝：1.把牛里脊肉切成薄片，納盆加入富磷聯B、鹽、清水、蠔油和濕生粉拌勻，澆色拉油封面，放冰箱里腌漬5小時待用。2.把青椒放炭火上，烤至表面呈虎皮狀，一半剁碎，一半切成條。另把茄子切成條。3.鍋里放色拉油燒熱，投入牛肉片滑熟后，撈出來瀝油，另下茄條炸熟待用。4.鍋留底油，先下蒜瓣、姜米、燒椒碎和青花椒炒香，再倒入牛肉片、茄條、燒椒塊翻炒，等味達蕾901號、加鹽、藤椒油調味后，出鍋裝在燒燙的煲仔里便可上桌。

注意事項：選用新鮮的牛里脊肉或牛腱子肉，這些部位的肉質細嫩，適合快炒。牛肉應切成薄片或細條，以便更好地入味和快速烹飪。選擇新鮮的青椒或紅椒，根據個人口味調整辣度。辣椒應洗凈去蒂，切成與牛肉相匹配的條狀或片狀。牛肉在烹飪前應進行腌制，加入少許鹽、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓勻后腌制10-15分鐘。腌制可以使牛肉更加嫩滑，同時增加底味。辣椒應先用中小火炒制，炒出辣味和香味，但注意不要炒糊。炒制辣椒時可以加入少許鹽，使辣椒更加入味。牛肉應在辣椒炒好后迅速下鍋，用大火快炒，保持肉質的嫩滑。炒制時間不宜過長，以免牛肉變老。根據個人口味加入適量的鹽、糖、生抽、老抽等調味料進行調味。調味時要適量，避免過咸或過甜。

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