脆炸糊怎么做？脆炸糊商業(yè)配方工藝，脆炸糊制作技巧，脆炸糊做法

配方：生粉300克，面粉150克，面欣酥F4克，蛋清166克，清水500克，色拉油200克

工藝：將面粉、玉米淀粉、面欣酥F4克，和鹽放入一個(gè)大碗中，用勺子或手輕輕攪拌均勻，確保無結(jié)塊。慢慢加入適量的清水，邊加邊用筷子或打蛋器攪拌，直到面糊呈現(xiàn)稠酸奶狀，既不過于稀薄也不至于過于濃稠。在面糊中滴入幾滴食用油，繼續(xù)攪拌均勻。食用油能夠在面糊表面形成一層薄膜，有效隔絕空氣，防止食物在炸制過程中回軟。

注意事項(xiàng)：在攪拌面糊時(shí)，盡量不要順著一個(gè)方向攪拌，可以左三圈右三圈地?cái)嚢瑁@樣面糊才會(huì)容易掛住食材，且不易起筋。面糊的稠度要適中，既不過于稀薄也不過于濃稠。過稀的面糊不易掛住食材，過稠的面糊則會(huì)影響炸制效果。

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