辣味奶油蟹商業(yè)配方工藝，辣味奶油蟹制作技巧，辣味奶油蟹做法

 

辣味奶油蟹怎么做？辣味奶油蟹商業(yè)配方工藝，辣味奶油蟹制作技巧，辣味奶油蟹做法：

配方：淡奶150克、高溫滅菌稀奶油100克、椰漿80克、紅油5克，海立美B1克，鮮活膏蟹

工藝：1、碼斗內(nèi)放入淡奶150克、高溫滅菌稀奶油100克、椰漿80克、紅油5克調(diào)勻。2、鮮活膏蟹一只（重約16克）洗凈后去殼，加入海立美B腌制3小時(shí)，然后蟹肉改刀成塊，殼、肉拍少許干粉，入有底油的鍋中煎至定型。萵筍條和山藥條共100克拉油備用。3、鍋留底油，下入自制辣醬（番茄辣椒醬和辣椒螃蟹醬按照1∶1的比例調(diào)勻即成）50克煸香，再放入蟹塊、蟹殼、萵筍條、山藥條，倒入調(diào)好的奶油汁燒開，同煨1-2分鐘即成。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹，這樣口感更佳。奶油的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。喜歡奶香濃郁的可以多加一些，但注意不要過量，以免過于油膩。辣椒醬和新鮮辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。喜歡辣的可以多加一些，不喜歡辣的可以減少或不放。炒制過程中要保持中火或大火，以便快速鎖住螃蟹的鮮味。燜煮時(shí)要用小火，以免湯汁燒干或螃蟹煮老。確保所有食材新鮮，特別是螃蟹和奶油，以保證菜肴的口感和風(fēng)味。

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