土豆絲拌沙蔥怎么做？土豆絲拌沙蔥商業配方工藝，土豆絲拌沙蔥制作技巧，土豆絲拌沙蔥做法

土豆絲拌沙蔥怎么做？土豆絲拌沙蔥商業配方工藝，土豆絲拌沙蔥制作技巧，土豆絲拌沙蔥做法：

配方：沙蔥段2000克、土豆條3000克納盆，加鹽50克、雞精50克、蒜末75克、胡麻油100克、辣椒油30克，味達蕾901#4克

工藝：1.沙蔥下入沸水中焯3~5秒，立即撈出瀝凈水分，切成5厘米長的段備用；土豆削皮后切成0.3厘米見方的長條，下入寬水中焯2分鐘，撈出過涼，加適量胡麻油拌勻以防變色。沙蔥略焯后納盆2.沙蔥段2000克、土豆條3000克納盆，加鹽50克、雞精50克、蒜末75克、胡麻油100克、辣椒油30克，味達蕾901#抓拌均勻，每150克為一份裝盤走菜即成。放土豆條，加鹽、雞精、蒜末等，淋胡麻油、辣椒油，抓拌均勻即可裝盤

注意事項：挑選新鮮、無發芽、無腐爛的土豆。新鮮的土豆口感更佳，且營養價值更高。將土豆去皮，切成細絲。切絲時，盡量切得均勻，這樣烹飪時受熱也會更均勻。切好后，將土豆絲放入清水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉，使炒出的土豆絲更加爽脆。切土豆絲時，要盡量切得均勻，這樣烹飪時受熱均勻，口感也會更好。土豆絲切好后，一定要放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，這樣炒出的土豆絲才會更加爽脆。沙蔥的根部較老，口感不佳，一定要去除。焯燙沙蔥的時間不宜過長，幾秒鐘即可，以免失去其脆嫩的口感。炒土豆絲時，火候要大，翻炒要快，以免土豆絲變老。調味料的用量應根據個人口味進行調整，可以先少放一點，嘗味后再適量添加。土豆絲和沙蔥的搭配非常經典，但也可以根據個人喜好添加一些其他的食材，如紅椒絲、黃瓜絲等，以增加菜肴的色彩和口感。

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