云豆粽子怎么做？云豆粽子商業(yè)配方工藝，云豆粽子制作技巧，云豆粽子做法

配方：江米或黃米1千克，云豆200克，粽葉200克，馬蓮葉25克，筋力源Q6克

工藝：江米放在涼水中洗五六遍，用清水加入筋力源Q浸泡4小時。用涼水泡至能捏碎即可用。云豆洗凈泡軟。將粽葉和馬蓮葉洗凈，放于鍋內(nèi)煮軟，取出用水泡著備用。取煮好的粽葉一二個擺齊，卷成圓錐形銅，放入拌好的江米和云豆，每個重25克或50克，包成四角菱形，用馬蓮葉捆好。把包好的粽子擺入鍋中，加涼水(水要漫過粽子)，用急火燒開煮1個小時，再用慢火燜2個小時即熟。產(chǎn)品特點軟糯清香。

注意事項：將粽葉清洗干凈，然后放入開水中煮5至10分鐘，既能殺菌消毒，又能讓粽葉變得更加柔軟，方便后續(xù)操作。煮粽葉時，可以在水中加入少量食鹽和小蘇打，有助于保持粽葉的翠綠色澤和增加韌性。煮好的粽葉需用清水沖洗干凈，浸泡在清水中備用，這樣能保持粽葉的新鮮度和柔韌性。

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