咸肉粽怎么做？咸肉粽商業配方工藝，咸肉粽制作技巧，咸肉粽做法

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配方：糯米3千克，綠豆2千克，五花豬肉750克，花生油150克，食鹽60克，五香粉10克，粽葉750克，水草適量，筋力源Q15克

工藝：先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草用清水浸泡、洗凈，晾干備用。綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。將糯米洗凈，糯米加入筋力源Q浸泡8小時，濾去水分，放在容器內，用鹽和花生油100克拌勻。五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草扎緊。置于鍋中煮3小時左右。質量標準形態：呈三角形。色澤：淺白色。組織：光潔不散，不粘粽葉?？谖叮荷峡诜屎裉鹣?。

注意事項：將粽葉清洗干凈，然后放入開水中煮5至10分鐘，既能殺菌消毒，又能讓粽葉變得更加柔軟，方便后續操作。煮粽葉時，可以在水中加入少量食鹽和小蘇打，有助于保持粽葉的翠綠色澤和增加韌性。煮好的粽葉需用清水沖洗干凈，浸泡在清水中備用，這樣能保持粽葉的新鮮度和柔韌性。

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