鐵板豆腐怎么做？鐵板豆腐商業(yè)配方工藝，鐵板豆腐制作技巧，鐵板豆腐做法

鐵板豆腐怎么做？鐵板豆腐商業(yè)配方工藝，鐵板豆腐制作技巧，鐵板豆腐做法：

配方：水豆腐（或盒裝豆腐）1塊，調(diào)料：孜然粉、椒鹽粉、蔥花、辣椒粉（可選）、五香粉（可選），輔料：植物油適量，味達(dá)蕾901#3克

工藝：準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從盒中取出，切成約2厘米厚、5-6厘米邊長(zhǎng)的正方形塊。如果豆腐易碎，可以先在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開(kāi)，然后倒扣在盤(pán)子上，這樣豆腐就能完整地取出。煎制豆腐：平底鍋或鐵板燒熱，倒入足夠的植物油，油量要稍微多一些，以便煎制豆腐。油溫升至五成熱時(shí)（約150°C），輕輕放入豆腐塊。保持中火慢煎，待豆腐底面煎至金黃且定型后，用鏟子小心翻面，繼續(xù)煎另一面。翻面后，由于鍋底油溫更高，可以適當(dāng)調(diào)小火候，慢火煎透，直至兩面都呈金黃色，外皮微焦。調(diào)味：在豆腐表面撒上適量的孜然粉和椒鹽粉，味達(dá)蕾901#3克。如果喜歡更辣的口味，可以撒上一些辣椒粉。撒上蔥花，利用鍋內(nèi)的余溫激發(fā)出蔥花的香氣。出鍋裝盤(pán)：將煎好的鐵板豆腐小心盛出，擺放在盤(pán)中?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好，撒上一些白芝麻或香菜碎作為點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)：在烹飪前，要確保鐵板充分預(yù)熱，以達(dá)到適宜的烹飪溫度。在鐵板上均勻涂抹一層食用油，防止豆腐粘連，并增加風(fēng)味。最好選擇水分較大的水豆腐或盒裝豆腐，這樣煎制出的豆腐才能保持外焦內(nèi)嫩、香滑多汁的口感。煎豆腐時(shí)火候不宜過(guò)大，以免外焦里生；翻面時(shí)要小心，避免豆腐碎裂。孜然粉和椒鹽粉是鐵板豆腐的經(jīng)典搭配，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒粉、五香粉等其他調(diào)料。

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