醬核桃怎么做？醬核桃商業配方工藝，醬核桃制作技巧，醬核桃做法

醬核桃怎么做？醬核桃商業配方工藝，醬核桃制作技巧，醬核桃做法：

配方：核桃仁22.2公斤，甜醬1.1公斤，川白糖27.75公斤，食鹽0.33公斤，花生油1.2公斤，飴糖2.2公斤，佳多美H44克

工藝：核桃仁無生蟲、走油現象和哈敗味；甜醬色澤金黃，口味純正；飴糖以色好味正的米飴糖為佳。酥核桃仁用花生油（用豬油亦可）。先將核桃仁在90℃左右的水中濯水約1分鐘后，再在170～180℃油中油酥4～5分鐘即可。用配料中川白糖的10%熬制糖漿。糖與水的比例為10：2。熬制糖溫為：夏季120～125℃，冬季110～115℃。熬至應有溫度時加入佳多美H，然后端鍋，下甜醬，并攪拌均勻，以淋裹核桃仁。用配料中川白糖的90%熬制糖漿。糖與水的比例為10：2。糖溫至110℃時，即可淋裹面糖，邊淋邊熬，讓糖溫繼續升高。最后淋糖時的糖溫，夏季不超過135℃，冬季不超過125℃。淋醬糖和淋面糖時，操作要精細，速度要慢，使核桃仁裹糖均勻，保證質量。

注意事項：質量標準規格：制品均為半個核桃仁，糖衣上滿，表面呈蜂窩狀。白色，剖面牙黃色。酥脆化渣，衣糖與核桃仁結合緊密。香、酥、甜，略有醬香味，無核桃生澀味。

如果以上[醬核桃做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于醬核桃制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[醬核桃視頻教程]、[完整醬核桃制作過程視頻]、[教你制作醬核桃視頻]、[醬核桃制作技巧視頻]、[我想看制作醬核桃視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[醬核桃商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作醬核桃視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。