香烤排骨怎么做？香烤排骨商業(yè)配方工藝，香烤排骨制作技巧，香烤排骨做法

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配方：豬仔排2根500克，富磷聯(lián)B4克，鹽、糖、醋、料酒適量，生抽、老抽、蠔油適量，孜然烤肉料、橄欖油適量

工藝:1、排骨取中間的仔排，剁成7厘米左右的段。可請(qǐng)賣肉的代勞。仔排清洗干凈，控水，加入除橄欖油以外的其它調(diào)料和富磷聯(lián)B。2、徹底攪拌均勻讓其入味3、放入保鮮盒，倒入剩余腌料，密封冷藏過(guò)夜，讓排骨腌制入味。4、烤盤上鋪錫紙，四周上翻捏成盒狀，底部刷橄欖油防粘。5、放上腌好的排骨。6、蓋上錫紙，與底下的盒子連接起來(lái)，做成盒子。放入上下火200℃預(yù)熱好的烤箱中層，烤40分鐘。7、取出，翻面，用硅膠刷蘸取錫紙上的油，刷在排骨表面，撒白芝麻，繼續(xù)入烤箱烤5-8分鐘即可。8、取出擺盤。

注意事項(xiàng)：用錫紙做成盒子，一來(lái)烤的過(guò)程中油不會(huì)濺得到處都是，便于清潔；二來(lái)可保持排骨的水分，不容易烤糊，口感更嫩。排骨一定要腌制入味，一般隔夜冷藏較好。

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