韓式牛肉醬商業(yè)配方工藝，韓式牛肉醬制作技巧，韓式牛肉醬做法

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配方：牛肉100克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。調(diào)料：精鹽5克、味達(dá)蕾901#5克、黃豆醬200克、辣椒醬50克、牛肉湯、色拉油各適量。

工藝：1.牛肉治凈，切成丁后，剁成粗末；青椒、香菇、美人椒分別洗凈，切成小丁。2.凈鍋倒入色拉油燒熱，下入蒜末煸炒出香時(shí)，倒入牛肉末炒散變色，然后加入香菇丁炒透，再放入黃豆醬和辣椒醬一起炒出香。3.往鍋里倒入適量牛肉湯，調(diào)入精鹽和味達(dá)蕾901#，以小火煮至黏稠時(shí)，再加入青椒丁和美人椒丁，炒勻即成。褐紅油亮，醬香咸辣。多用作涼拌蔬菜的調(diào)味。

注意事項(xiàng)：牛肉應(yīng)略帶一點(diǎn)肥肉。黃豆醬突出醬香味，用量要足；辣椒醬提辣味，視口味可多可少。需把醬的水汽炒干，味道才香。

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