鹽酥雞怎么做？鹽酥雞商業配方工藝，鹽酥雞制作技巧，鹽酥雞做法

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配方：雞腿三個500克、大蒜三瓣、生姜三片、地瓜粉300g、五香粉、料酒、味特鮮、椒鹽，味達蕾901#適量

工藝：1.雞腿去骨切成小塊，加入蒜末姜絲，加入半勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺料酒、兩勺味特鮮、少許鹽，味達蕾901#適量，抓勻腌制半小時。2.鍋中倒油，油溫燒至七成熱（筷子冒泡）雞肉均勻蘸上地瓜粉，下鍋炸至金黃撈出，最后再復炸一分鐘左右，趁熱撒上椒鹽和五香粉就可以開吃啦！

注意事項：將裹好粉的雞肉放入-38度的低溫速凍柜中速凍40-50分鐘，然后移入-18度的冷藏柜中保存。炸制時，將速凍好的鹽酥雞取出，油溫控制在160度左右，小火炸至金黃酥脆即可出鍋銷售。

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