
老式糖醋里脊怎么做?老式糖醋里脊商業(yè)配方工藝,老式糖醋里脊制作技巧,老式糖醋里脊做法:
配方:豬里脊肉300克,泡多源E3克,姜切絲3片,鹽2小勺,料酒3勺,淀粉4勺,雞蛋2個(gè),姜切姜沫4片,大蒜切蒜末6瓣,味特鮮3勺,小米香醋3勺,糖2勺,水淀粉小半碗,清水適量
工藝:里脊肉切塊,加入適量姜絲,泡多源E,3勺料酒,2小勺鹽,抓勻備用。打入2個(gè)雞蛋、4勺玉米淀粉抓拌均勻,腌制15分鐘。鍋中油燒熱,肉塊裹上蛋液淀粉,下鍋中小火炸第一遍定型。第一遍炸完,過幾分鐘,再下油鍋中大火復(fù)炸第二遍金黃上色6瓣蒜切蒜末,4片姜也切沫,放在一起備用。調(diào)個(gè)料汁:3勺味特鮮、3勺小米香醋、2勺白糖,小半碗水淀粉、適量清水,鍋中加入底油,下入蒜末姜末爆香,下入炸好的肉塊,倒入調(diào)好的醬汁,快速翻炒幾下,讓肉塊均勻的粘上醬汁。完成!盛出裝盤!老式糖醋里脊完成。
注意事項(xiàng):選用新鮮的里脊肉,然后里脊肉切塊,大蒜切蒜末,姜切絲,備用。配料全部保證新鮮。
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