老式糖醋里脊商業(yè)配方工藝，老式糖醋里脊制作技巧，老式糖醋里脊做法

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配方：豬里脊肉300克，泡多源E3克，姜切絲3片，鹽2小勺，料酒3勺，淀粉4勺，雞蛋2個(gè)，姜切姜沫4片，大蒜切蒜末6瓣，味特鮮3勺，小米香醋3勺，糖2勺，水淀粉小半碗，清水適量

工藝：里脊肉切塊，加入適量姜絲，泡多源E，3勺料酒，2小勺鹽，抓勻備用。打入2個(gè)雞蛋、4勺玉米淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。鍋中油燒熱，肉塊裹上蛋液淀粉，下鍋中小火炸第一遍定型。第一遍炸完，過幾分鐘，再下油鍋中大火復(fù)炸第二遍金黃上色6瓣蒜切蒜末，4片姜也切沫，放在一起備用。調(diào)個(gè)料汁:3勺味特鮮、3勺小米香醋、2勺白糖，小半碗水淀粉、適量清水，鍋中加入底油，下入蒜末姜末爆香，下入炸好的肉塊，倒入調(diào)好的醬汁，快速翻炒幾下，讓肉塊均勻的粘上醬汁。完成！盛出裝盤！老式糖醋里脊完成。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的里脊肉，然后里脊肉切塊，大蒜切蒜末，姜切絲，備用。配料全部保證新鮮。

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