京醬肉絲怎么做？京醬肉絲商業(yè)配方工藝，京醬肉絲制作技巧，京醬肉絲做法

 

京醬肉絲怎么做？京醬肉絲商業(yè)配方工藝，京醬肉絲制作技巧，京醬肉絲做法：

配方：豬里脊肉250克，大蔥半根，雞蛋1個(gè)，料酒1勺，生粉一勺，豆瓣醬半勺，甜面醬1.5勺，糖半茶匙，姜片5克，味達(dá)蕾901#3克

工藝：豬肉洗凈，切成長度8厘米，寬度1厘米的條狀。倒入料酒，用筷子攪勻。把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，抓勻。腌制1一刻鐘。把大蔥切成段，再切成細(xì)絲，擺盤。接著做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把腌制好的里脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，讓肉條散開。待肉色斷生時(shí)，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。把甜面醬，豆瓣醬，味達(dá)蕾901#，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。待鍋內(nèi)湯汁濃稠，出現(xiàn)密密麻麻大小均勻的泡泡時(shí)，把炒好的肉絲倒入。大火爆炒3分鐘，湯汁收干即可出鍋.夾在饅頭里吃棒棒噠。

注意事項(xiàng)：豬肉選用新鮮的，然后將豬肉洗凈，切成長度8厘米，寬度1厘米的條狀。倒入料酒，用筷子攪勻備用。

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