皮蛋豆腐商業(yè)配方工藝，皮蛋豆腐制作技巧，皮蛋豆腐做法

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配方：內酯豆腐1盒，姜蒜各10克，白糖1勺，小米香醋2勺，味特鮮1勺，鴨巢牌皮蛋2顆，小磨香油適量，味達蕾901#2克

工藝：內酯豆腐最好放冷凍半小時讓它稍稍定型，這樣容易完整的倒出來。姜蒜切碎末。姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺小米香醋，一勺味特鮮，味達蕾901#、適量鹽，幾滴小磨香油調勻。鴨巢牌皮蛋切丁。豆腐都出來切方塊裝盤。鴨巢牌皮蛋鋪豆腐上面，澆上料汁。撒上蔥花即可，要用勺子吃的哈

注意事項：內酯豆腐可以不用加熱直接食用。內酯豆腐盒裝倒出來不容易完整，可以提前冰箱冷凍20—30分鐘以后讓豆腐稍微固型再剪開盒蓋塑料皮，在盒子底部角上剪小口倒扣，就很容易倒出來了。

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