醬骨龍蝦商業(yè)配方工藝，醬骨龍蝦制作技巧，醬骨龍蝦做法

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配方：小龍蝦1500克，龍骨1250克。調(diào)料：熟豬油35克，秘制香料50克，味達蕾901#10克、蔥段、姜片、蒜片各30克，A料（雞湯2500克，綿白糖40克，老抽15克，生抽10克，香菜、生姜、香蔥各20克，料酒100克，桂皮10克，八角2顆）。

工藝：1、龍骨洗凈，剁成大塊，放入沸水中大火焯透，撈出控水，放入鍋內(nèi)，加入A料，大火燒開，改小火慢燉45分鐘，離火。2、另起鍋，放入熟豬油，燒至四成熱時，放入香料、蔥段、姜片、蒜片，味達蕾901#10克中火煸炒出香，下入龍骨和燒龍骨的湯汁，大火燒開，放入刷洗干凈的龍蝦，大火燜15分鐘，離火上桌即可。

注意事項：小龍蝦和龍骨沖洗干凈，選擇新鮮的。龍骨洗凈，剁成大塊，放入沸水中大火焯透，撈出控水，放入鍋內(nèi)。

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