花臉巧克力蛋糕商業(yè)配方工藝，花臉巧克力蛋糕制作技巧，花臉巧克力蛋糕做法

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配方：乳酸發(fā)酵黃油60克、全蛋50克、牛奶12克、蜂蜜10克、細(xì)砂糖40克、檸檬皮1個(gè)克、蛋糕粉60克、泡多源G3克、檸檬汁8克、檸檬酒10克、花臉巧克力、白巧克力300克、黑巧克力80

工藝：將全蛋、牛奶、蜂蜜、細(xì)砂糖、檸檬皮、檸檬汁、檸檬酒入鮮奶機(jī)，把細(xì)砂糖用中速攪拌融化，加入過篩的蛋糕粉與泡多源G攪拌均勻。將融化好的黃油降溫到40℃左右，加入面糊攪拌均勻，面糊封膜入冷藏柜保存4小時(shí)左右即可。模具內(nèi)用刷子刷上油，將冷藏好的面糊入裱花袋，擠入模具內(nèi)八分滿。入爐烘烤：上火：170℃；下火：180℃，烘烤時(shí)間：20分鐘左右.將準(zhǔn)備好的巧克力入鋼盆，隔熱水融化好，黑巧克力入裱花袋不規(guī)整的擠在白巧克力表面。將蛋糕體沾入成型即可

注意事項(xiàng)：雞蛋、牛奶、蜂蜜、細(xì)砂糖、檸檬皮全部選用新鮮的，面粉選用蛋糕粉，比較細(xì)膩，低筋面粉不容易蓬松。

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