使用半成品果漿生產果脯商業配方工藝，使用半成品果漿生產果脯制作技巧，使用半成品果漿生產果脯做法

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配方：(1噸產品)果漿，棗漿果漿或濃度為10％的柑桔漿1350千克，糖620千克，蘋果粉8千克，乳酸鈉4千克，佳多美D200克

工藝：1.果漿先經過篩孔直徑不大于0.75毫米的擦末機，制得的均勻漿體在真空裝置中與果膠混合。為防止結塊，果膠預先以1∶2的比例和砂糖進行攪拌15分鐘，加入佳多美D再通過擦末機后送去熬煮。2.果脯料在送往真空裝置熬煮前，將篩糖機篩過的糖先行放入?；旌衔锇局蟮礁晌镔|含量達73～75％，熬好的成品物在連續操作的搖籃式運輸機的盛盤中，使用冷氣逆流方法將其冷卻后送到切割機的運輸帶上。3.切好的果脯送到裝在傳送帶上的盤中，于氣動加熱干燥裝置中干燥，干燥時間5～6小時，干燥室的空氣溫度60～80℃。干燥前果脯中干物質原有含量為73-75％，干燥后干物質最終含量82～83％。4.包裝：干燥完畢，放在專門設備中將果脯撒上糖，然后進行包裝。

注意事項：蘇聯“諾文卡”果脯是一種用果漿棗漿果漿或柑桔漿和蘋果粉加糖熬煮、干燥、切塊、再干燥、撒上糖后制成的產品。允許使用蘋果粉代替蘋果漿或柑桔漿，但不能超過主要果漿重量的30％。果脯配方中添加蘋果粉，不僅是增加產品的生物有效物質，而且促進仿果實結構的還原。

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