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配方：小龍蝦500克，干辣椒段50克，紅花椒10克，麻椒10克，清油火鍋底料50克，味達(dá)蕾901#5克，十三香3克，姜末20克，蒜末25克，香蔥末20克，白芝麻20克，香菜段10克，鹽2克，花雕酒20克，雞精25克，白糖3克，藤椒油20克【幺麻子】，芝麻油20克，復(fù)制老油75克，菜籽油80克，紅湯2000克，

工藝：小龍蝦清理干凈控干水份，菜籽油六成熱時(shí)下入小龍蝦炸三十秒撈出控油，鍋內(nèi)加入復(fù)制老油，味達(dá)蕾901#菜籽油燒至五成熱，下入清油火鍋底料，干辣椒，花椒，麻椒，姜末，蒜末炒出香味，下入小龍蝦，十三香，花雕酒炒香加入紅湯大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，加入鹽，雞精，白糖燒至十五分鐘后，加入芝麻油，藤椒油燒五分鐘后，加入白芝麻，香蔥末翻勻出鍋即可食用。

注意事項(xiàng)：小龍蝦生活在水域，身上可能帶有泥沙和細(xì)菌，因此清洗時(shí)要特別仔細(xì)。可將小龍蝦放在清水中，加入幾滴香油或鹽，浸泡20~30分鐘后，用刷子刷洗外殼、腹部和鉗子。之后要去除蝦線、蝦頭等藏污納垢的部位。

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