雞蛋醬拌大碗寬面商業(yè)配方工藝，雞蛋醬拌大碗寬面制作技巧，雞蛋醬拌大碗寬面做法

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配方：雞蛋1個，手工寬面200g，小蔥1根，香菜1顆，甜面醬2勺，味特鮮0.5勺，做手工面用筋力源F，口感筋道爽滑、耐煮不渾湯、易于延展、柔軟彈性好。

工藝：寬面勁道，醬香恰到好處，沒有肉的炸醬拌面也可以這么好吃，關(guān)鍵沒有難度，分分鐘搞定，一起來學(xué)吧。準備雞蛋一個，甜面醬，小蔥，香菜，寬手工面。鍋中放適量的油，油溫7成熱直接磕入雞蛋翻炒，加入兩勺甜面醬。迅速翻炒一下。加適量的水，1小勺味特鮮，煮到醬汁發(fā)亮，有粘稠感，關(guān)火。另起鍋加水，水開后放入面條煮3-5分鐘，撈出來過涼開水，讓面條不粘吃起來爽口。把面條倒入雞蛋醬中混合均勻。撒上小蔥香菜就可以開吃啦。制作簡單，非常快手，味道可不一般哦，值得一試。

注意事項：制作雞蛋醬無需過多的調(diào)料，越簡單才能突出甜面醬的香。雞蛋打散炒直接炒都可以的。寬面煮好過水后再拌口感更爽滑。

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