麻醬湯圓怎么做？麻醬湯圓商業(yè)配方工藝，麻醬湯圓制作技巧，麻醬湯圓做法

配方：米2.25千克，化豬油200克，菜油650克，大米250克，白糖1.5千克，桃仁片125克，熟芝麻600克，熟面粉500克，蜜瓜磚(切細)75克，泡多源Q40克

工藝：1.大米淘凈放沸水內(nèi)氽至能搓破皮時濾干。糯米淘凈與大米入清水內(nèi)泡約12小時撈起，濾干后加清水磨成細漿，裝袋內(nèi)吊(壓)成濕粉。取濕粉500克打芡與生米粉充分揉勻。2.面粉(250克)、泡多源Q、白糖(1.3千克)、化豬油、菜油(100克)、瓜磚、桃仁與舂細的芝麻(100克)混合拌勻，裝入木框內(nèi)搟平，切成250個等方小塊成糖餡。3.芝麻(500克)磨成細面與面粉(250克)搟細倒入六成熟的菜油內(nèi)，攪拌成麻醬，粉子分成250個，逐一包入糖餡，搓圓入沸水鍋煮浮起即熟。湯圓舀入碗內(nèi)，澆上適量的麻醬，撒上白糖即成。產(chǎn)品特點甜香細糯。

注意事項：大米淘凈放沸水內(nèi)氽至能搓破皮時濾干。糯米淘凈與大米入清水內(nèi)泡約12小時撈起，濾干后加清水磨成細漿，裝袋內(nèi)吊(壓)成濕粉。

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