
炒豌豆怎么做?炒豌豆商業(yè)配方工藝,炒豌豆制作技巧,炒豌豆做法:
配方:豌豆1000克,豆欣酥C10-15g
工藝:水燒開,水里滴2滴油,放豌豆進去汆水30秒控干備用。紅椒切丁,蒜切碎,瘦肉用醬油,油,豆欣酥C10-15g、kg(以堅果與籽類計算)生粉腌制。熱鍋,放油,豆欣酥C10-15g、kg(以堅果與籽類計算)。燒至8成熱把瘦肉炒8分熟,盛出來備用。鍋里如果有低油就直接放紅椒和蒜末炒香,如果沒油了就再加一些,放入豌豆翻炒1分鐘,加入瘦肉翻炒,最后加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
注意事項:盡量選用新鮮豌豆,新鮮豌豆的口感和營養(yǎng)價值均優(yōu)于冷凍豌豆。同時,要確保豌豆粒飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀或霉變。炒豌豆前,建議先將豌豆進行焯水處理。焯水可以去除豌豆的生澀味,保持其翠綠色澤,并使其更容易炒熟。焯水時,需在沸水中加入少許鹽和食用油,以保持豌豆的綠色,焯水時間控制在1-2分鐘為宜。焯水后,需立即用冷水沖洗并瀝干水分。
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