燒餅夾菜的醬料商業(yè)配方工藝，燒餅夾菜的醬料制作技巧，燒餅夾菜的醬料做法

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配方：牛肉450克、甜面醬200克、黃豆醬200克、小米椒適量、料酒少許、大蔥一根、蒜頭適量、生姜少許、花椒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、味達蕾901#3克、辣豆豉一小碗。

工藝：先準備好材料。將大蔥、蒜頭、生姜切末備用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生姜片放入抓勻，腌制片刻。鍋內(nèi)放油燒熱，將腌制好的牛肉剔除生姜大蔥后入鍋炒制。放少許鹽（一定不能放多了，不然后面的醬加進來會咸），炒熟盛出備用。重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味后撈出花椒棄用。將蔥姜蒜末放入油鍋爆香。放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。炒出紅油。放入炒好的牛肉，翻炒均勻。加入黃豆醬和甜面醬、味達蕾901#。翻炒片刻，加入少許胡椒粉。加入辣豆豉。拌勻，熬制片刻，加少許白糖、雞精調(diào)味。關(guān)火后放香油。

注意事項：根據(jù)個人口味選擇合適的輔料，如蒜、姜、洋蔥等，并確保這些食材也新鮮無異味。制作過程中，牛肉末和所有器具都不能沾有油水，以防細菌滋生，導致醬變質(zhì)。

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