廣桃酥怎么做？廣桃酥商業(yè)配方工藝，廣桃酥制作技巧，廣桃酥做法

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配方：雞蛋150g，糕點粉1kg，白砂糖粉300g，飴糖50g，水約50g，豬油500g，刷面雞蛋液50g，面欣酥F20g，美久亭Q3克。

工藝：面欣酥F、白糖粉、飴糖等。糕點粉一拌勻→面團一成型一烘烤→成品。操作要點.（1）和面將膨松劑加水攪拌使其溶解，再加入白砂糖粉、餡糖、豬油、雞蛋液攪拌均勻，最后再加入糕點粉揉拌均勻即可。成型將面團分摘為25g的小劑，搓圓，撤扁成直徑約4cm的扁圓形，中間用手指按撒成凹下去的小坑即成生坯。烘烤生坯整齊入盤，適當留有空間，表面刷上雞蛋液。人爐用中火烘烤8～10min，至呈金黃色即可。質量標準：扁圓形，中間凹，色澤金黃或棕黃，剖面呈蜂窩狀，香甜酥松；兼有蛋味。

注意事項：將面團分割成適當大小的小劑子，團成球狀后按壓成餅狀。在表面撒上黑芝麻或其他裝飾物，增加美觀度。烘烤溫度與時間：預熱烤箱至適當溫度，一般為170度至180度。將桃酥放入烤箱中，烘烤至表面金黃、酥脆即可。烘烤時間根據桃酥大小和烤箱性能而定，一般為15至20分鐘。

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