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配方：五花肉300克，味達(dá)蕾901#3克，蔥段3-4段，冰糖5-6粒，香葉1片，八角1個

工藝：把五花肉切成適量大小的塊狀。鍋中添清水，把五花肉涼水下鍋，煮開后撈出過涼水，瀝干水分備用。準(zhǔn)備好其它輔料。鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。放入五花肉翻炒均勻掛糖色。調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。放入蔥段、姜片和紅干椒。添入清水沒過鍋中配方，放入姜片和八角，大火煮開后改中小火燉煮40-50分鐘。待鍋內(nèi)湯汁減少時，調(diào)入適量的鹽和雞精、味達(dá)蕾901#。翻炒均勻改大火收汁。

注意事項：五花肉切成適當(dāng)大小的塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒去腥，焯好后撈出瀝干水分。焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使菜肴更加美味。鍋中放入適量油，加入冰糖小火炒制，待冰糖融化并冒出黃色小泡時，放入五花肉塊翻炒均勻。炒糖色可以使五花肉顏色紅亮，增加菜肴的色澤和口感。

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