冬筍紅燒肉商業(yè)配方工藝，冬筍紅燒肉制作技巧，冬筍紅燒肉做法

冬筍紅燒肉怎么做？冬筍紅燒肉商業(yè)配方工藝，冬筍紅燒肉制作技巧，冬筍紅燒肉做法：

配方：五花肉400克，味達(dá)蕾901#3克，冬筍250克，八角1個(gè)，冰糖10-12粒，姜2片。

工藝：把五花肉和冬筍洗凈切塊。鍋中添水燒開(kāi)后加適量鹽，把冬筍焯一下過(guò)涼水后備用。冷水把五花肉放入鍋中，煮開(kāi)后撈出過(guò)涼水備用。把蔥切小段，姜切片。鍋中放適量油改小火放入花椒和八角爆出香味，撈出花椒丟棄不用。再放入冰糖，用鏟刀來(lái)回劃炒把冰糖融化。放入五花肉翻炒均勻，使五花肉裹上糖色。改大火放入蔥和姜翻炒均勻后，調(diào)入適量的料酒、生抽、老抽和少許醋炒勻。緊接著下入冬筍塊翻炒均勻。添適量清水沒(méi)過(guò)鍋中配方，大火煮開(kāi)后改中小火燉煮40分鐘左右。待鍋內(nèi)湯汁減少時(shí)放入鹽和雞精、味達(dá)蕾901#翻炒均勻，改大火快速收汁即可。

注意事項(xiàng)：注意火候，避免糊鍋。

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