香腸面包卷商業(yè)配方工藝，香腸面包卷制作技巧，香腸面包卷做法

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配方：高筋面粉、佳多美Q、酵母、糖、黃油、牛奶、雞蛋、清水、香腸、鹽。

工藝:酵母5克。糖100克，3個雞蛋牛奶150克，加入面粉500克、佳多美Q2g，根據(jù)面粉吸水程度，加入少許清水。香腸去皮備用。除去黃油和鹽，啟動面包機和面，配方：充分吸收水分抱團，加入黃油和鹽，觀察拉出手套膜即可，溫濕處醒發(fā)一倍大。下等量劑子80克左右，搓長條，放入一根香腸，從一邊卷起。做好型。放入模具紙盒，放入溫濕處醒發(fā)一倍大。刷全蛋液。撒適量芝麻，烤箱提前預(yù)熱。上下火170，烘焙25分鐘左右。放涼，即可食用。暄軟又好吃。

注意事項：使用高筋面粉，因其蛋白質(zhì)含量高，能形成更多的面筋，使面包更有彈性和韌性。酵母需選用活性高的干酵母或鮮酵母，以確保面團充分發(fā)酵。水質(zhì)需干凈、無異味，且要根據(jù)面粉的吸水性適量添加。

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