蔓越莓曲奇商業配方工藝，蔓越莓曲奇制作技巧，蔓越莓曲奇做法

蔓越莓曲奇怎么做？蔓越莓曲奇商業配方工藝，蔓越莓曲奇制作技巧，蔓越莓曲奇做法：

配方：低筋面粉350克，面欣酥F7克，糖粉150克，黃油250克，蔓越莓干125克，雞蛋1個。

工藝：步驟1先看視頻，然后準備所有原材料，步驟2在準備做曲奇之前2個小時，必須把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，不能熔化成液體啊，步驟3準備已經軟化好的黃油，把糖粉全部倒進去，可以用面粉篩過一下篩，更容易混合，步驟4然后用刮刀把它們混合均勻，用壓，刮的方式很容易混合的，步驟5然后一個雞蛋分兩次加入黃油里面，步驟6用電動打蛋器攪拌均勻，一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之后再加入剩余雞蛋，用同樣的方法混勻，步驟7低筋面粉過篩和面欣酥F干拌均勻，全部加入黃油里面，步驟8蔓越莓用料理機打碎，沒有機器的朋友可以用刀切碎，碎一點，太大顆反而不好吃，步驟9把蔓越莓碎倒入面粉和黃油里，步驟10用刮刀和手，想辦法把它們混合均勻吧，混合到沒有干粉就可以了，不要過度攪拌，導致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。步驟11然后放入模具塑形，這是Tinrry每一塊曲奇都一樣大小的秘密武器哦，沒有的朋友也可以用手塑形，請看視頻學習哦.那這個亞克力的曲奇模具我有。步驟12然后把塑形好的面團放進冰箱冷藏最少2小時，天氣熱可以放冷凍，目的是要面團變硬，好切，軟軟的是切不了的，那如果你是要做造型餅干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤哦。步驟13冰箱拿出來之后切成每塊大概0.5cm大小，步驟14放在烤盤中，每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇的空隙，否則曲奇烘烤膨脹粘一起，就不好看了，步驟15進入烤箱上下火170度，烤大概20分鐘，步驟16曲奇出爐之后是軟軟的，冷卻后會變硬，如果冷卻后還是軟的，那證明水分沒烤干，需回爐低溫烘干水分，每個人的烤箱溫度各異，大家需給點耐心跟它做好朋友哦。

注意事項：面團需按壓成團，并整理成適合冷凍的形狀。冷凍時間要足夠，一般需一個小時左右，以便面團定型，便于切片。切片與烘烤：切片時要厚薄均勻，一般控制在半公分左右，以保證烘烤時受熱均勻。烤箱需提前預熱至指定溫度（如165度），烘烤時間也要準確控制（如20分鐘），避免曲奇烤焦或未熟。

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