低脂全麥吐司商業(yè)配方工藝，低脂全麥吐司制作技巧，低脂全麥吐司做法

低脂全麥吐司怎么做？低脂全麥吐司商業(yè)配方工藝，低脂全麥吐司制作技巧，低脂全麥吐司做法：

配方：高筋面包粉110克，全麥面包粉150克，佳多美Q1克，普通高活性干酵母3克，鹽2克，牛奶200克，黃油15克，零卡糖20克。

工藝：1.取出適量牛奶倒進酵母里攪拌溶解，面包粉和佳多美Q干拌均勻，因為用是非即發(fā)干酵母，所以不能直接倒進面粉里，否則根本不會發(fā)酵。2.然后將黃油和鹽除外的所有食材放進面缸里，牛奶酵母也倒進去。3.揉至厚膜狀態(tài)加入軟化的黃油和鹽。4.繼續(xù)揉至完全擴展階段，即可以扯出薄薄的手套膜。5.將面團整理好放入發(fā)酵盒內(nèi)，蓋上蓋子發(fā)酵至原來面團的2-2.5倍大。6.取出輕壓排氣分成三個均等的面團，滾圓覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。7.取松弛好的面團搟成長舌狀，由上至下卷起成筒狀。8.其余的兩個面團同樣操作完成，覆蓋保鮮膜松弛十分鐘。9.順著面卷的長度再次搟長，翻面拍掉邊緣氣泡，由上至下卷起。10.剩余的兩個面團同樣操作卷好，放進吐司盒內(nèi)。11.發(fā)酵至吐司盒七、八分滿狀態(tài)，輕按表面回彈即可。12.放進預(yù)熱好的烤箱下層，上火160度、下火185度烤35-40分鐘，表面上色后要加蓋錫紙，以免烤過火。13.待吐司體積膨大、表面上色均勻后出爐，輕震模具將吐司倒扣在烤網(wǎng)上冷卻即可。14.健康營養(yǎng)的低脂全麥吐司就做好了，是減脂期必備早餐喲！

注意事項：在整形過程中，要將面團輕輕揉壓排氣，并分割成均等的劑子。卷制時要將面團搟成長條，從一端卷起，底部按薄，以確保吐司的形狀美觀且內(nèi)部組織細膩。烘烤：烘烤前要預(yù)熱烤箱至適宜溫度，以確保吐司受熱均勻；烘烤時間要控制好，避免烘烤過久導(dǎo)致吐司變硬或烤焦。

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